不为人知的云南“葡萄酒库”
Steve发布于 2009/11/1 21:14:04 | 14058 次阅读  [][][]
文章来源:21世纪网 关键词: 葡萄酒 云南
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在世界上传统的酿酒葡萄种植带上,有着植物王国美称的云南省是被划为不能种植出酿酒葡萄的地方。
然而,令人难以置信的是,在162年前,法国传教士从法国塞纳河谷带来的酿酒葡萄籽,却已经在滇西北香格里拉的雪域高原上种植成活并酿造出了甘地葡萄酒干红;到了1904年,来云南的滇南一带修筑滇越铁路的法国人又带来了葡萄籽种植在铁路沿线的车站院落里,这些葡萄树后来成就了云南红酒庄那三千多亩玫瑰蜜老葡萄园。

葡萄园与旁边的特色建筑相映成趣

现在的云南,葡萄酒庄随处可见,饮红酒也已经成了云南高原人的良好习惯。法国葡萄,这朵从法兰西远渡重洋而来的美丽鲜花,在云南高原开放得更加绚丽多彩……

弥勒>>一杯云南红“玫瑰蜜”

车子刚驶入弥勒的云南红酒庄时,一阵葡萄的香味便迎面而来。
7月初夏,当世界各地的葡萄园里的葡萄还在发青之时,地处云南省高原弥勒县干热河谷里云南红酒庄的葡萄却已经开始熟了。
站在高坡上放眼看去,呈现在眼前的是一望无际的5万多亩郁郁葱葱的葡萄园。葡农们正在绿红色交替的葡萄园里采摘着成熟的葡萄。微风掠过,葡萄藤随风泛起层层绿色波浪,也送来了阵阵醉人的葡萄香味……
走入深达地下数米的有着“南天第一窖”美称的酒窖大门,缕缕醉人的酒香扑面而来。在那迷宫似的酒窖里,是一排排漂洋过海来自法国的橡木桶。原来,这是为了实现真正的法式陈酿,使葡萄酒溶解橡木桶那优雅的香味,并可使酒体更富结构感和持久性,再以地下恒温条件下进行瓶贮,使葡萄酒缓慢陈熟,味道更香更醇厚……

一位藏族妇女正在捣碎葡萄

在酒庄的品酒桌前坐下,接过一杯“云南红”葡萄酒喝了一口,入口很柔顺,不但酸、涩果味都很平衡,而且酒体醇厚,丰满完整,富有层次感和结构感。
“云南红”葡萄酒的酿酒用葡萄源自于法国的“玫瑰蜜”。这里面还有一段故事。一边喝着酒,一边听酿酒师把相关故事述说,也是醉人的事。
玫瑰蜜这一酿酒、鲜食兼用型的葡萄,是当年法国人在修筑、经营滇越铁路时种植在沿线的火车站上的。滇越铁路于1903年开工,1910年建成通车,全长854公里,在中国云南境内465公里。当时负责修建以及后来在这条线路上管理运营的法国人大部分都是天主教的教徒,一座座教堂也修建在铁路沿线的车站上。因为,葡萄酒是天主教中不可缺少的圣物,在做弥撒时要用葡萄酒做圣血,而法国人也有常饮葡萄酒的习惯。于是,他们便将法国国内的葡萄籽带到这里种植,用法国传统的酿酒工艺亲手酿造葡萄酒。此举不仅满足了他们饮用葡萄酒的需要,也给滇越铁路沿线带来了很多欧洲文化。十年前我在滇越铁路上采访时,看到芷村、宜良、碧色寨等大车站上那一座座法式的庭院里,都种着法国的葡萄树。那时,生活在铁路边的很多老人不但种葡萄,还会自己酿葡萄酒。现在,很多老人都还保持着临睡前喝一杯葡萄酒的习惯,问其原因,他们说:这些东西“太布”(音)了。“太布”就是法语很好的意思。

8月初葡萄成熟,这是村民们最开心的时候。

清晨的葡萄谷,远处的山峦在晨雾中时隐时现,重叠起伏。行走在葡萄谷的小道上,空气中弥漫着那玫瑰蜜、水晶葡萄、法国野等不同品种的葡萄散发出的香味……农舍边的荷塘里,是满塘的荷花……
酒庄人员有心,把晚餐地点安排在可以观看整个酒庄美景的葡萄树下。一边是美酒,一边是葡萄谷那醉人的美景……服务员说这里的葡萄谷还有个美称,叫情人谷。

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  • 一堂课45分钟,讲的话加在一起可能有超过1000句,很可能999句都是废话,只要有一句大家能记住,就够了,哪怕1000句都是废话,只要有一个词进入大家心底,像丢个石头那样起点波澜,都足够了。(波澜大小和持续时间均可忽略不计。) 谢谢

    小V的大学老师对新闻:波尔多的味道的评论

  • to C-XX,一次培训让人印象深刻的原因有很多种,可能是内容非常有趣,可能是培训师非常幽默,也可能是环境氛围相当舒适,也有可能是跟来参加培训的人当下的情绪状态心境需求有关,做培训的要做到面面俱到是对自己的高要求,不过有些不在控制范围之内的就不强求了嘛。加油!

    小V对新闻:波尔多的味道的评论

  • 一次好的培训,果然是能让人印象非常深刻。 做培训的,要紧记这一点。

    c-xx对新闻:波尔多的味道的评论

  • 现在经济危机,这样的周末也可以给紧绷的身心一些缓冲吧

    niuniu对新闻:波尔多的味道的评论

  • 请问是在哪参加的葡萄酒培训?

    非常好对新闻:波尔多的味道的评论

  • 文章里的闲适心情也一样让人感同身受

    过路对新闻:波尔多的味道的评论

  • 不看不知道,一看真好玩,看来以后读书不能只记要考试的内容,原来喝掉自己高价拍来的珍藏的葡萄酒也是种保值行为!

    娃娃对新闻:得知道一点葡萄酒八卦的评论

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