你吃的鸡蛋安全吗?
Steve发布于 2010/9/2 15:01:03 | 16011 次阅读  [][][]
文章来源:华尔街日报 关键词:健康 鸡蛋 安全
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在一场大规模鸡蛋召回事件发生后,美国艾奥瓦州那些可能是“罪魁”的母鸡们还在下蛋,这些蛋最后有可能就出现在你的饭桌上。

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食品安全专家说,这些鸡蛋将首先采用巴氏杀菌法处理,杀灭其中可能存在的沙门氏菌,然后就可以以液蛋的形式出售,或被添加进其他产品。经过巴氏杀菌法处理的液蛋常常装在纸盒里出售,在大多数超市里都和牛奶放在一块。

在联邦官员调查疫情之际,已召回五亿多只鸡蛋的两家农场的高管说,没有理由不使用现在下的鸡蛋。

Wright Egg Farms和Hillandale Farms在获知近2,000人感染沙门氏菌之后下达了召回令。

两家农场的发言人说,它们的母鸡每天下的蛋仍有数百万枚。这些鸡蛋被送往专门的工厂,去壳后采用巴氏杀菌法处理。

从商店货架召回的鸡蛋正在销毁。

Hillandale Farms发言人德扬(Julie DeYoung)说,农场有200万只母鸡,每只鸡每隔大约26小时下一个蛋,算起来每天一共接近200万个。

两家公司都说,他们在等食品药品管理局(Food and Drug Administration)的消息,等到消息后再视情况决定怎样处置农场的母鸡。

食品药品管理局不能命令农场屠宰可能感染了沙门氏菌的母鸡,但农场可以自行决定采取这种措施。两家农场都拒绝谈论采取这一措施的可能性。

伊利诺伊大学(University of Illinois)食品科学教授沙西(Bruce Chassy)说,如果鸡蛋经过了巴氏杀菌法处理,或者经过了烹饪,没有理由认为它们不安全,哪怕是由一只被感染的母鸡下的。巴氏杀菌或烹饪通过加温,不说全部杀死沙门氏菌,至少也会杀死多数。他说,细菌都会死,如果死了,也就不会伤害任何人了。

经过巴氏杀菌法处理的液体蛋可用于制作食物,比如需要使用生鸡蛋的凯撒沙拉酱。

消费者不要食用被召回的鸡蛋或任何可疑的鸡蛋。不要喝生鸡蛋补充蛋白质,也不要食用在包装里就已经破裂的鸡蛋。纽约州海德公园村美国厨艺学院(Culinary Institute of America)副院长巴恩斯(Brad Barnes)说,鸡蛋不贵,尽管扔掉,就那么简单。

为更进一步预防,一些专家建议把鸡蛋烹制到160度,具体办法可以是两面各煎至少两分钟,可以是调匀后炒成固体,也可以是放在水里煮上15分钟。

消费者正在改买本地鸡蛋。例如在西弗吉尼亚,自从沙门氏菌鸡蛋引起恐慌以来,当地200家有牌照的鸡蛋生产商已经供不应求。

在西弗吉尼亚杰克逊县开有“Sandy Creek Farms”公司的里斯(Rick Rees)说,他每周30打鸡蛋的供应量比过去卖得更快了。这些鸡蛋来自帕克斯堡附近的一个农场。

里斯说,我跟农民们讲,他们有什么我买什么。

在西弗吉尼亚查尔斯顿的Capitol Market,“Purple Onion”百货店店主哈撒韦(Allan Hathaway)说,店里的鸡蛋销量已较往常翻了一番。哈撒韦说,他的鸡蛋是从俄亥俄州的一处Amish农场买来的。

本文译自美联社(Associated Press)

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  • 第1楼 匿名人士 发表于 2010/9/3 14:29:30

    不要吃生鸡蛋的凯撒沙拉酱,不要吃生鸡蛋做的任何食品

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